從筍尖到茶香　木柵茶筍輕旅行走進產地玩食農

鐵觀音茶和綠竹筍是台北市木柵地區的兩大「寶藏」。綠竹筍的產季是每年5到10月，為了幫助民眾把握它的美妙滋味，台北市政府產業發展局輔導木柵區農會，串聯文山區公所、在地農友、貓空休閒農業區、社區發展協會及地方里長等資源，日前辦理「木柵茶筍輕旅行」，規劃4條茶、筍產地體驗路線，帶領160位民眾走進茶園與竹林，透過採筍、採茶、製茶、農產加工及特色手作，認識木柵鐵觀音茶與綠竹筍從生產、加工到餐桌的過程，連外國友人也折服於木柵綠竹筍的美味。

走進竹林學挑筍　彎筍直筍各有吃法

這項活動的特色，不只是將農村景觀納入旅遊行程，也把農事知識安排在生產現場。行程從綠竹筍園展開，參與者在筍農帶領下進入竹林，學習辨認尚未「出青」的綠竹筍，並從外觀、生長環境與採收方式，了解竹筍從田間到市場前所需的栽培與判斷。

「聞到了嗎？新鮮的綠竹筍有股香氣！」資深筍農、老泉里里長周良富教導參與者如何挑選綠竹筍，首先是觀察顏色，新鮮的綠竹筍筍尖偏黃色，放太多天的綠竹筍是淡綠色。接著是拿起來聞一聞，如果有股竹筍香氣，那就是新鮮的綠竹筍。如果聞到一股酸味，代表這顆綠竹筍很可能泡過藥水。

對消費者而言，活動也將農產品分級與料理應用納入體驗內容。不同規格與等級的綠竹筍，並不代表只能以單一方式食用；活動透過現場解說，讓參與者理解食材條件與料理方式之間的關係，並建立不只追求外觀與高價品項的消費觀念。

從採收、分級到醬筍製作　體驗一支竹筍的餐桌旅程

除了採筍，醬筍製作也是行程中的重要環節。參與者透過農產加工，認識先民如何保存食物、延長農產品利用時間，也看見綠竹筍不只作為季節鮮食，還能透過加工發展出不同的消費形式。這使「從產地到餐桌」不再只是宣傳口號，而是被拆解為採收、分級、加工與料理等具體步驟。

採茶、製茶再做茶食　鐵觀音不只是一杯茶

鐵觀音產業則提供另一條理解木柵農業的入口。活動安排民眾走進茶園體驗採茶、認識製茶流程，並透過茶香菜頭粿、茶香麻糬等手作內容，呈現茶葉除了沖泡飲用之外，也可以進入日常飲食。另有茶調飲體驗，嘗試以較貼近年輕消費者的方式，重新呈現木柵鐵觀音茶的使用可能。

相較於只停留在品茶或購買伴手禮，這類體驗將茶產業拆分為茶園、生產、加工與飲食文化等不同層次。參與者接觸的不是單一產品，而是從農作環境到製作技術，再到消費應用的完整鏈結。

農遊串起地方網絡　讓城市居民重新看見木柵農業

木柵區農會表示，辦理「茶筍輕旅行」不僅是推動農村旅遊，也希望透過農民、社區與地方組織共同參與，讓農業成為連結土地、飲食與生活的媒介。農會指出，未來將持續深化食農教育，結合在地農產品、農事體驗與特色遊程，讓民眾從購買農產品進一步認識產地與農業，並為茶、筍產業尋找更多元的發展機會。

對木柵而言，茶與筍不只是地方特產，也承載都市邊陲的農業地景與產業記憶。「木柵茶筍輕旅行」試圖透過體驗，把原本距離市區不遠、卻容易被忽略的農業現場帶回城市居民視野。